扣肉仔兔

菜系及功效：川菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱
口味：香辣      
工艺：煮
扣肉仔兔的制作材料：
主料：兔肉1000克
辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)200克
调料：辣椒(红,尖,干)25克,豆瓣20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒15克,味精2克,盐10克,香油10克,色拉油25克
教您扣肉仔兔怎么做，如何做扣肉仔兔才好吃

1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水；
2. 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用；
3. 苕粉用热水涨发好；
4. 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起；
5. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
6. 加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、蒜苗段煮熟，捞入盆中；
7. 再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。