五更豆酥龙鱼

菜系及功效：川菜
口味：豆豉味      
工艺：熟炒
五更豆酥龙鱼的制作材料：
主料：鳕鱼1000克
辅料：猪肉(瘦)75克
调料：豆豉10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉10克,盐10克,味精5克,料酒10克,猪油（炼制）30克
教您五更豆酥龙鱼怎么做，如何做五更豆酥龙鱼才好吃
1. 鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。
2. 油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。
3. 炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。