玉兰片猴头蘑

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 玉兰片猴头蘑

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菜系及功效：川菜补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
玉兰片猴头蘑的制作材料：
主料：猴头菇300克,竹笋300克
调料：味精2克,盐8克,菜籽油20克,姜10克,大葱10克
教您玉兰片猴头蘑怎么做，如何做玉兰片猴头蘑才好吃
1. 将猴头蘑入锅中焯透后捞出漂凉，挤干水分；
2. 改片装入蒸碗，吃好味，上笼蒸好，取出扣入盘中；
3. 鲜笋去衣洗净切成0.2厘米厚的片，入锅煮透，捞出；
4. 摆于圆盘四周，挂上白汁即可。

玉兰片猴头蘑的制作要诀：1. 因猴头蘑中水分过多，定碗前需将水分挤干，加入的盐味及鲜味才能渗透进去，增加菜品的鲜醇味；
2. 本品需适量奶汤，如果没有奶汤可用清水代替。
小帖士-健康提示：
1. 猴头蘑含挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸及几十种酶和多种微量元素；
2. 竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等，膳食纤维和磷的含量也很丰富；
3. 二者组合为菜，是一道健身美容的佳肴。