烟熏排骨

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 烟熏排骨

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菜系及功效：川菜
烟熏排骨的制作材料：
主料：猪排骨,五香粉,盐,料酒,姜,葱,醪糟汁,卤水,烟熏料,香油,花椒,熟菜油。

烟熏排骨的特色：
色泽暗红，咸鲜浓香。
教您烟熏排骨怎么做，如何做烟熏排骨才好吃
1.排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。