川椒龙凤球

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 川椒龙凤球

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菜系及功效：川菜
川椒龙凤球的制作材料：
主料：净大虾肉400克,鸡胸肉250克。配料：珍珠叶50克。
调料：川椒酱30克,淀粉,蛋清,花生油。

川椒龙凤球的特色：
色泽红亮，肉质鲜嫩，口味浓厚。
教您川椒龙凤球怎么做，如何做川椒龙凤球才好吃
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球，鸡肉片成大片，剞刀切成鸡球，将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。

2、炒锅加热放花生油，先将珍珠叶炸脆围于盘子边，将鸡球、虾球下入温油中滑透，倒起。炒锅留少许油，下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀，盛入珍珠叶围边的盘中即可。