姜汁热窝鸡蛋

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 姜汁热窝鸡蛋

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菜系及功效：川菜
姜汁热窝鸡蛋的制作材料：
主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克,葱10克,素油50克,盐2克,酱油10克,豆粉15克,醋10克,辣椒油10克,鲜汤100克。

姜汁热窝鸡蛋的特色：
色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。
教您姜汁热窝鸡蛋怎么做，如何做姜汁热窝鸡蛋才好吃
母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。