烤叫化鸡

鲁虺餐饮美食菜谱
输入关键词：
推荐：煮汤丸散膏饮糕烤剂煎酒粥蒸方相克小吃川菜土耳其语言翻译

鲁虺餐饮美食菜谱 / 烤叫化鸡

上一个查看全部下一个

菜系及功效：川菜老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤
烤叫化鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：荷叶50克,小麦面粉300克,猪肉(肥瘦)150克,芽菜100克
调料：盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克
教您烤叫化鸡怎么做，如何做烤叫化鸡才好吃
1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

烤叫化鸡的制作要诀：1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。
小帖士-健康提示：
1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B₁、B₂、C、E）和烟酸等营养物质；
2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。