干豇豆拌肚丝

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 干豇豆拌肚丝

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菜系及功效：川菜卤酱菜滋阴食谱清热解毒食谱
口味：香辣
工艺：拌
干豇豆拌肚丝的制作材料：
主料：猪肚500克
辅料：豇豆150克
调料：辣椒(红,尖,干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
教您干豇豆拌肚丝怎么做，如何做干豇豆拌肚丝才好吃

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

干豇豆拌肚丝的制作要诀：1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
小帖士-健康提示：
1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
3. 二者为伍配菜，相得益彰。