雪衣夹沙荷花

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 雪衣夹沙荷花

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菜系及功效：川菜神经衰弱食谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
雪衣夹沙荷花的制作材料：
主料：莲花300克
辅料：红豆沙200克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)30克
调料：盐2克,色拉油100克
教您雪衣夹沙荷花怎么做，如何做雪衣夹沙荷花才好吃
1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；
2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡；
3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊；
4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油；
5. 装盘，撒上胭脂糖即可。

雪衣夹沙荷花的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；
3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。
小帖士-健康提示：
1. 荷花含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等，还含有胡萝卜素和纤维素；
2. 常食可清热解毒、升清降浊、养心安神。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。