蚝油扒鹅掌

菜系及功效：粤菜 美容菜谱
口味：咸鲜味      
工艺：扒
蚝油扒鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼500克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）100克,火腿25克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖5克,小葱15克,姜10克,蚝油15克,料酒15克,猪油（炼制）30克,酱油10克,香油5克
蚝油扒鹅掌的特色：
外形美观、质地酥烂、原汁原味。
教您蚝油扒鹅掌怎么做，如何做蚝油扒鹅掌才好吃

1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头；
2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出；
3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用；
4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀；
5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。