芽菜香酥鸡

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
芽菜香酥鸡的制作材料：
主料：母鸡1500克
辅料：芽菜150克
调料：姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,料酒25克,丁香2克,花椒2克,八角2克,肉桂5克,菜籽油150克,辣椒油15克
教您芽菜香酥鸡怎么做，如何做芽菜香酥鸡才好吃
1. 将肥鸡洗净去爪，晾干水分；
2. 五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；
3. 芽菜洗净切碎；
4. 将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；
5. 然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；
6. 再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；
7. 取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；
8. 宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。